Cơm đậu kiểu Jamaica nấu bằng nồi Instant Pot

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 1 tép tỏi, băm thật nhuyễn
• 2 cây hành lá, cắt nhỏ
• 2 chén gạo
• 3/4 chén nước cốt dừa
• 3/4 chén nước
• 1 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột tiêu Jamaica (allspice)
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 450 g đậu thận đỏ
• 2 nhánh cỏ xạ hương (thyme)

Các bước

1. Cách làm
2. Chọn chế độ "Sauté" (xào) trên nồi Instant Pot. Khi nồi nóng, cho dầu ô liu vào. Sau đó cho hành tây vào đảo đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm tỏi và hành lá, đảo thêm khoảng 30 giây.
3. Nhấn "Cancel" (hủy) trên nồi. Cho gạo, nước cốt dừa, nước, muối, bột tiêu Jamaica và tiêu đen vào rồi khuấy đều.
4. Đổ đậu thận cả nước lên trên hỗn hợp gạo. Không khuấy. Đặt các nhánh cỏ xạ hương lên trên. Đậy nắp nồi, đảm bảo van ở chế độ "Sealing" (kín).
5. Nhấn "Manual" hoặc "Pressure Cook" và đặt áp suất cao trong 6 phút.
6. Khi hết thời gian nấu áp suất, để nồi tự xả áp trong 10 phút, sau đó xả nhanh phần áp suất còn lại bằng cách gạt van sang "Venting" (xả hơi).
7. Mở nắp và gắp bỏ các nhánh cỏ xạ hương. Dùng nĩa xới tơi cơm và thưởng thức!
8. Cách nấu bằng bếp
9. Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào đảo đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm tỏi và hành lá, đảo thêm khoảng 30 giây.
10. Cho gạo, đậu thận cả nước, nước cốt dừa, nước, muối, bột tiêu Jamaica và tiêu đen vào, khuấy đến khi hòa quyện. Đặt cỏ xạ hương lên trên. Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
11. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ. Nấu 18 phút trên lửa nhỏ rồi tắt bếp. Giữ nguyên nắp thêm 5 phút.
12. Mở nắp và gắp bỏ cỏ xạ hương. Dùng nĩa xới tơi cơm. Chúc ngon miệng.