Dal chiên kiểu Ấn

Nguyên liệu

• 1 cốc đậu toor dal
• 2-1/2 cốc nước
• 1 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê nghệ
• 3 thìa canh bơ ghee
• 1 cốc cà chua băm
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập
• 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
• 2 lá nguyệt quế
• 1 thìa canh ớt xanh băm
• 2 thìa cà phê gừng bào
• 2 thìa canh rau mùi
• 1/2 thìa cà phê ớt đỏ bột
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/4 thìa cà phê garam masala

Các bước

1. Rửa sạch toor dal và ngâm trong khoảng 3 cốc nước ít nhất một giờ. Sau khi ngâm, đậu sẽ nở gấp đôi. Chắt bỏ nước.
2. Nấu đậu với 2-1/2 cốc nước, thêm muối và nghệ, ở lửa vừa-lớn đến khi mềm (khoảng 30 phút); đậu phải sánh như súp đặc.
3. Đun nóng ghee trong chảo. Cho hạt thì là và hạt mù tạt vào. Khi hạt nổ lách tách, thêm lá nguyệt quế, ớt xanh, gừng và ớt bột. Đảo vài giây.
4. Thêm cà chua, muối và đường, đảo đều và nấu đến khi cà chua mềm nhừ.
5. Thêm rau mùi và garam masala, nấu khoảng một phút.
6. Đổ phần phi thơm lên đậu, trộn đều và nấu thêm một phút.
7. Dùng kèm bánh naan.