Gà Basquaise

Nguyên liệu

• 1,5kg Gà
• 25g Bơ
• 6 thìa canh Dầu ô liu
• 2 đĩa Hành tây đỏ thái lát
• 3 Cà chín lớn đỏ
• 130g Thịt xiên Chorizo
• 8 Hoa quả cà chua thái khô
• 6 tép tỏi thái lát
• 300g Gạo Basmati
• Đánh bắt đúng cà chua bột
• ½ thìa cà phê Paprika
• 4 Lá thông đinh lăng
• Múi Thyme
• 350ml Nước dùng gà
• 180ml Rượu trắng khô
• 2 Chanh
• 100g Ô liu đen
• Để chế biến Muối
• Để chế biến Tiêu

Các bước

1. Làm nóng lò ở 180°C/đỉnh lửa số 4. Đầu tư sẵn các miếng gà để chế biến. Đun nóng bơ và 3 thìa canh dầu ô liu trong nồi đất nung hoặc chảo lớn. Chiên các miếng gà theo đợt lên cả hai mặt, nêm gia vị muối và tiêu trong suốt quá trình. Đừng xếp đông chặt chảo - hãy chiên gà theo đợt nhỏ, lấy từng miếng ra giấy bếp khi chúng chín xong.
2. Thêm chút dầu ô liu vào nồi và xào hành tây ở mức nhiệt độ vừa phải trong vòng 10 phút, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm nhưng không bị cháy. Thêm phần còn lại của dầu, sau đó là các miếng ớt và nấu tiếp trong 5 phút nữa.
3. Thịt xiên Chorizo, hoa quả cà chua thái khô và tỏi và nấu trong vòng 2-3 phút. Thêm gạo, đảo đều để đảm bảo bao phủ kín bằng dầu. Trộn hỗn hợp nước cốt cà chua, paprika, lá thông đinh lăng và thyme thái nhỏ. Đổ nước dùng gà và rượu trắng vào. Khi lỏng bắt đầu sôi, giảm nhiệt xuống mức hấp đều. Dìm gạo xuống trong chất lỏng nếu nó chưa ngập hoàn toàn và đặt miếng gà lên trên. Thêm các múi chanh và
4. Nắp nắp và nấu trong lò trong khoảng 50 phút. Gạo nên được chế biến nhưng vẫn còn chút dai, và gà có nước sốt trong khi chọc vào phần dày nhất với dao. Nếu chưa chín, nấu tiếp trong 5 phút và kiểm tra lại.