Gà nấu cà ri kiểu Jamaica

Nguyên liệu

• 900 g đùi gà
• 2 1/2 thìa canh bột cà ri
• 1 thìa cà phê gia vị đa dụng
• 1 củ hành tây băm
• 3 cọng hành lá thái nhỏ
• 1/2 quả ớt chuông xanh
• 4 tép tỏi băm
• 1 quả ớt scotch bonnet băm
• 3 nhánh cỏ xạ hương
• 3 thìa canh dầu ô liu
• 1/4 cốc nước
• 1 củ khoai tây russet lớn
• Muối vừa ăn
• Tiêu vừa ăn

Các bước

1. Dụng cụ
2. Nồi gang (Dutch oven)
3. Cách làm
4. Cho đùi gà, gia vị đa dụng, 1 thìa canh bột cà ri, hành tây, hành lá, ớt chuông xanh, tỏi, ớt scotch bonnet (nếu dùng) và cỏ xạ hương vào một tô lớn rồi trộn đều, đảm bảo mọi miếng gà đều được phủ gia vị. Đậy lại và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
5. Khi gà đã ướp xong, nhặt hành, ớt và tỏi ra khỏi gà và để riêng.
6. Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa. Cho phần bột cà ri còn lại vào và khuấy, đảo khoảng 20-30 giây. Cho hành tây, ớt chuông xanh, tỏi, cỏ xạ hương và ớt scotch bonnet (nếu dùng) vào nồi và khuấy cho đến khi hành mềm, khoảng 3-5 phút. Nếu hành và ớt trông khô, thêm khoảng 1 thìa canh nước.
7. Cho gà và ¼ cốc nước vào nồi. Đậy nắp và hạ lửa vừa nhỏ. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 30-35 phút.
8. Khi còn khoảng 15 phút, cho khoai tây vào khuấy đều và tiếp tục nấu có đậy nắp.
9. Khi gà đã chín và khoai tây mềm, tắt bếp. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.