Gà sốt cam kiểu Trung

Nguyên liệu

• Vỏ bào 1 Cam
• 1/4 cốc Nước cam
• 1/4 cốc Nước tương
• 1/4 cốc Nước
• 1/3 cốc Giấm gạo
• 1 thìa canh Bột ngô
• 1 thìa canh Dầu mè
• 1/2 cốc Đường
• 650 g Đùi gà
• 2 Trứng lớn
• 1 thìa cà phê Muối
• 1/4 thìa cà phê Tiêu đen
• 1/2 cốc Bột ngô
• 1/2 cốc Bột mì
• 2 cốc Dầu thực vật
• 2 tép Tỏi băm
• 1 Hành tím băm
• Hành lá thái
• Hạt mè để trang trí
• Cơm để dùng

Các bước

1. Làm sốt cam:
2. Đánh hỗn hợp sốt trong tô vừa. Để riêng.
3. Chuẩn bị gà:
4. Cắt gà thành hạt khoảng 2,5 cm. Đánh trứng với muối tiêu và cho gà vào. Trộn.
5. Trong tô khác đánh bột mì và bột ngô. Vớt gà khỏi trứng, để ráo rồi áo đều hỗn hợp bột ngô.
6. Chiên gà:
7. Đổ dầu vào chảo lớn 25–30 cm. Đun lửa vừa-lớn đến 175 °C. Không nhiệt kế thì thử bằng ít bột: phải xèo ngay.
8. Khi dầu nóng, chiên gà hai mẻ. Dầu có thể không phủ hết — không sao. Nấu 3–4 phút. Lật và nấu thêm 3–4 phút đến chín. Tổng khoảng 6–8 phút.
9. Gắp hạt gà ra đĩa lót giấy thấm. Lặp lại đến hết.
10. Ninh gà trong sốt:
11. Khi gà xong, đổ dầu nóng và lau chảo. Thêm 1 thìa dầu mới với tỏi và hành tím. Nấu một phút rồi đổ sốt. Để đặc lại.
12. Khi sốt sủi nhẹ, cho gà chiên vào và đảo. Sốt tiếp tục đặc. Ninh thêm một hai phút. Dùng với cơm trắng, rắc mè và hành lá.
13. Bạn thích công thức này? Hãy đánh giá và nhận xét!
14. THỪA: Gà sốt cam giữ được 5 ngày trong tủ lạnh. Hâm lại trên chảo với ít nước lửa nhỏ. Đông lạnh đến 3 tháng; rã đông trước khi hâm để không dính cục.