Món hầm đậu gà, chorizo và rau bina

Nguyên liệu

• 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây băm
• 1 củ cà rốt thái hạt lựu
• 1 cọng cần tây thái hạt lựu
• 3 nhánh húng tây
• 2 lá nguyệt quế
• 2 tép tỏi băm
• 200g xúc xích chorizo
• 1/4 muỗng cà phê quế
• 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
• 800g đậu gà
• 2 muỗng canh giấm sherry
• 400g rau bina

Các bước

1. Đun nóng dầu trong nồi lớn, rồi phi hành tây nhỏ lửa 3-4 phút đến khi bắt đầu mềm. Cho cà rốt, cần tây, húng tây và lá nguyệt quế vào đảo đều. Nêm gia vị rồi nấu 2-3 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm tỏi, chorizo, quế và paprika xông khói. Đảo nhẹ lửa đến khi rau củ mềm và chorizo bắt đầu tiết dầu và giòn lên.
2. Cho đậu gà, giấm và 150 ml nước vào, đun liu riu 1-2 phút đến khi đậu nóng. Thêm rau bina và đảo cùng đậu gà đến khi rau hơi héo. Nhấc khỏi bếp, nêm lại cho vừa ăn rồi dọn nóng cùng bánh mì giòn.