Phở xào tôm (chow fun)

Nguyên liệu

• 1/2 gói bánh phở khô
• 8 ounce tôm
• 1/2 quả trứng
• Một nhúm tiêu
• 2 muỗng cà phê dầu mè
• 2 muỗng canh bột bắp
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê gừng
• 1/2 cốc hành tây
• 1 cốc giá đỗ
• 1/2 cốc hành lá
• 1 muỗng canh rượu nấu ăn
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh xì dầu

Các bước

1. BƯỚC 1 - NGÂM BÁNH PHỞ
2. Ngâm bánh phở qua đêm đến khi mềm
3. BƯỚC 2 - LUỘC BÁNH PHỞ
4. Luộc bánh phở 10-15 phút rồi xả nước lạnh để ngừng chín.
5. BƯỚC 3 - ƯỚP TÔM
6. Cho vào bát tôm, trứng, 1 nhúm tiêu trắng, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh dầu
7. Trộn đều
8. BƯỚC 4 - XÀO
9. Cho 2 muỗng canh dầu và tôm vào chảo, xào đến khi vàng
10. Để tôm ra riêng
11. Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo rồi cho tỏi băm, gừng và tất cả rau củ vào.
12. Cho bánh phở vào chảo
13. Tiếp theo thêm rượu sherry nấu ăn, dầu hào, đường, giấm, dầu mè, 1 nhúm tiêu trắng và xì dầu
14. Cho tôm trở lại chảo
15. Để làm sánh nước sốt, đánh đều 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước trong bát rồi từ từ cho vào chảo đến khi đạt độ sánh mong muốn.