Súp súp bông xanh và Phô mai Stilton

Nguyên liệu

• 2 thìa canh Dầu cải xanh (Rapeseed oil)
• 1 củ Hành tím băm nhỏ
• 1 bó Cải trọng điểm (Celery)
• 1 củ Hành lá thái lát
• 1 củ Khoai tây vừa
• 1 thìa butter nhỏ
• 1 lộc sốt thực vật (sốt rau củ) nóng (1 lít)
• 1 bông cải xanh cắt khoanh (Head chopped Broccoli)
• 140g Phô mai Stilton

Các bước

1. Nhiệt dầu cải xanh trong chảo nước lớn rồi thêm hành tím. Nấu ở nhiệt độ vừa cho đến khi chín mềm. Thêm một ít nước nếu hành bắt đầu cháy vảy.
2. Thêm củ cải trọng điểm, hành lá, khoai tây và một thìa butter nhỏ. Khuấy đều cho đến khi tan chảy, sau đó che nắp. Để khoảng 5 phút để hầm chín nhẹ. Gỡ nắp.
3. Đổ sốt rau củ vào và thêm bất kỳ phần cùi bông cải to nào. Nấu trong 10 – 15 phút cho đến khi tất cả rau củ chín mềm.
4. Thêm phần bông cải xanh còn lại và nấu thêm 5 phút nữa. Cẩn thận cho vào máy xay nhuyễn và xay cho đến khi mịn. Thêm phô mai Stilton vào trộn đều, để một vài hạt vỏ phô mai còn nguyên. Nêm hạt tiêu đen và phục vụ.