Súp sancocho Venezuela

Nguyên liệu

• 2 pound bắp bò chân sau
• 2 củ hành tây nhỏ
• 1/2 quả ớt chuông
• 4 tép tỏi băm
• 4 tép tỏi đập dập
• 1 cây tỏi tây
• 8 cốc nước dùng bò
• 1/2 cốc ớt ngọt đỏ nhỏ
• 1/2 cốc hành lá
• 2 bắp ngô
• 1/2 pound củ sắn
• 1/2 pound khoai môn yautia
• 1/2 pound khoai mỡ trắng
• 1/2 pound bí hồ lô
• Muối vừa ăn
• Tiêu vừa ăn
• Rau mùi thái nhỏ

Các bước

1. Cho bắp bò, 1 củ hành nhỏ bổ đôi, ớt chuông bổ đôi, 4 tép tỏi nguyên, phần lá xanh đậm của tỏi tây và nước dùng vào nồi lớn. Nấu 45-60 phút đến khi thịt mềm, xiên nĩa dễ dàng. LƯU Ý: thịt có thể cần lâu hơn một chút; không sao, nấu thêm nếu cần.
2. Khi thịt mềm, vớt bỏ các miếng rau lớn và xương.
3. Cho hành tây thái hạt lựu, 2 tép tỏi băm, ớt ngọt nhỏ, tỏi tây thái lát (phần xanh nhạt), hành lá, sắn và ngô vào; trộn đều, đậy nắp và đun liu riu ở lửa vừa 5-8 phút đến khi sắn bắt đầu mềm. LƯU Ý: sắn có thể cần lâu hơn một chút; nấu thêm nếu cần.
4. Cho khoai môn, khoai mỡ và bí vào. Trộn đều. Đậy nắp, đun liu riu ở lửa vừa 5-6 phút đến khi tất cả củ đều mềm. LƯU Ý: đừng nấu quá lâu kẻo củ bị nát.
5. Nếm và nêm muối nếu cần. Cho rau mùi và 2 tép tỏi băm còn lại vào. Trộn đều và đun thêm 2 phút.
6. Dọn nóng trong bát súp lớn, chia đều thịt và rau củ. Thêm chút nước cốt chanh và/hoặc tương ớt nếu thích. Ăn kèm bánh arepa và/hoặc casabe (bánh sắn).