Sườn heo áp chảo sốt táo với khoai lang và bí ngòi nướng

Nguyên liệu

• 2 củ khoai lang
• 1 quả táo
• 2 tép tỏi
• 1 quả chanh vàng
• 2 miếng sườn heo
• 1 quả bí ngòi
• 1 gói nước dùng gà cô đặc
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 1/2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh bơ

Các bước

1. Dành cho 2 người
2. Đặt vỉ lò ở tầng trên và tầng giữa, làm nóng lò ở 230°C (450°F). Rửa sạch và lau khô tất cả rau củ. Cắt khoai lang hạt lựu 1cm. Trộn trên khay nướng với chút dầu, muối và tiêu. Nướng ở tầng trên 12 phút (sau đó sẽ nướng bí ngòi).
3. Trong lúc đó, bổ đôi táo, bỏ lõi và thái lát mỏng hình bán nguyệt. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi. Cắt chanh làm tư. Cắt bỏ đầu bí ngòi, bổ đôi theo chiều dọc rồi cắt ngang thành miếng bán nguyệt dày 1cm. Trộn trên khay thứ hai với chút dầu, muối và tiêu. Để riêng.
4. Thấm khô thịt heo bằng khăn giấy và nêm muối tiêu khắp mặt. Đun nóng chút dầu trong chảo lớn ở lửa vừa-lớn. Cho thịt vào áp chảo đến khi vàng nâu và chín đều, 4-5 phút mỗi mặt. Tắt bếp; chuyển ra đĩa.
5. Khi khoai lang đã nướng 12 phút, chuyển khay bí ngòi xuống tầng giữa và tiếp tục nướng đến khi cả hai loại rau vàng và mềm, thêm 12-15 phút.
6. Trong lúc đó, đun chảy 1 muỗng canh bơ (2 muỗng cho 4 phần) trong chảo đã áp thịt ở lửa vừa-lớn. Cho táo vào, nêm muối tiêu. Nấu, cạo phần cháy cạnh dưới đáy chảo, đến khi táo hơi mềm, 2-3 phút. Thêm tỏi; nấu đến khi thơm, 30 giây. Thêm 1/2 cốc nước (3/4 cốc cho 4 phần), nước dùng cô đặc và 1 1/2 muỗng cà phê đường (3 muỗng cho 4 phần). Nấu, khuấy đều, đến khi sốt sánh lại và táo thật mềm, 3-5 phú
7. Nhấc chảo táo khỏi bếp; khuấy vào 1 muỗng canh bơ (2 muỗng cho 4 phần) và chút nước cốt chanh. Chia thịt, bí ngòi và khoai lang ra đĩa. Rưới sốt táo bóng mượt lên thịt. Vắt chút chanh lên bí ngòi.