Tagine thịt cừu

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây thái mỏng
• 2 củ cà rốt cắt nhỏ
• 500 g đùi cừu
• 2 tép tỏi băm
• ½ muỗng cà phê thì là Ai Cập (cumin)
• ½ muỗng cà phê bột gừng
• ¼ muỗng cà phê nhụy hoa nghệ tây
• 1 muỗng cà phê quế
• 1 muỗng canh mật ong
• 100 g mơ khô
• 1 viên nước dùng rau củ
• 1 quả bí đỏ hồ lô cỡ vừa, cắt nhỏ
• Couscous hấp
• Mùi tây thái nhỏ

Các bước

1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi đáy dày, cho hành tây và cà rốt vào. Nấu 3–4 phút đến khi mềm.
2. Cho thịt cừu cắt khối vào áp chảo cho vàng đều. Khuấy tỏi và tất cả gia vị vào, nấu thêm vài phút hoặc đến khi dậy mùi thơm.
3. Thêm mật ong và mơ, bóp vụn viên nước dùng vào rồi đổ khoảng 500 ml nước sôi, hoặc vừa đủ ngập thịt. Khuấy đều và đun sôi. Hạ lửa liu riu, đậy nắp và nấu 1 giờ.
4. Mở nắp nấu thêm 30 phút, rồi cho bí đỏ vào. Nấu thêm 20–30 phút đến khi bí mềm và thịt cừu mềm nhừ. Dọn kèm cơm hoặc couscous, rắc mùi tây và hạt thông nếu có.