Tôm xào đậu Hà Lan

Nguyên liệu

• 2 muỗng cà phê bột bắp
• 1 muỗng canh rượu sherry khô
• 1/2 muỗng cà phê muối hạt (kosher)
• 450 g tôm
• 2 muỗng canh dầu đậu phộng
• 1 muỗng canh gừng băm
• 3 tép tỏi băm
• 225 g đậu Hà Lan (snow peas)
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 1/4 chén nước dùng gà
• 4 cọng hành lá
• 2 muỗng cà phê dầu mè

Các bước

1. Bạn cũng có thể dùng đậu Hà Lan ngọt (sugar snap) cho công thức này. Tiết kiệm thời gian bằng cách sơ chế đậu, gừng và tỏi trong lúc ướp tôm.
2. Ướp tôm:
3. Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp trong một tô lớn, rồi cho tôm vào. Đảo cho tôm thấm đều. Để 15–20 phút trong lúc sơ chế đậu, gừng và tỏi.
4. Phi gừng và tỏi:
5. Làm nóng chảo sâu lòng hoặc chảo lớn ở lửa lớn trong 1 phút. Cho dầu đậu phộng vào và để nóng, khoảng 30 giây. Cho gừng và tỏi vào đảo đều. Xào khoảng 30 giây.
6. Cho tôm, đậu Hà Lan, nước tương và nước dùng vào:
7. Cho tôm cùng toàn bộ nước ướp vào chảo (dùng phới cao su vét sạch nước ướp). Thêm đậu Hà Lan, nước tương và nước dùng gà. Xào đến khi tôm chuyển màu hồng, khoảng 2 phút.
8. Thêm hành lá và hoàn tất với dầu mè:
9. Cho hành lá vào xào thêm 1 phút. Tắt bếp và rưới dầu mè vào. Đảo đều lần nữa và dọn kèm cơm trắng.