إجمالي 470 وصفة
لحم الخنزير المقرمش الصغير مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مالح وعطر مع لمسة من فلفل سيشوان اللاذع قليلاً، وهو طبق مقلي منزلي يحضره كل بيت في منطقة سيتشوان وتشونغتشينغ. لحم الخنزير غني بالبروتين والدهون، وبعد القلي يصبح عالي السعرات الحرارية، مناسب لتناولها من حين لآخر. هذه الوصفة تحتوي على خطوات كثيرة نسبياً، وتتطلب إتقان حرارة القلي الأول لتثبيت الشكل والقلي الثاني للتلوين، وهي تمثل تحدياً قليلاً للمبتدئين، ويقدر إكمالها من البداية إلى النهاية بحوالي ساعة و30 دقيقة.
سمك الأنقليس الأبيض المطهو على البخار بصلصة الفاصوليا السوداء هو طبق بخار كلاسيكي من مقاطعة قوانغدونغ، حيث تتغلغل نكهة الفاصوليا السوداء والثوم في لحم السمك، مما يمنحه ملمسًا طريًا ولذيذًا. الأنقليس الأبيض غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وله تأثير مغذي على الجسم. خطوات التحضير واضحة، لكن التعامل مع السمك النيء والتحكم في الحرارة يمثل تحديًا طفيفًا، وهو مناسب للطهاة ذوي الخبرة. يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة من التحضير إلى التقديم.
هذه أكلات عائليّة سريعة ونظيفة ومقرمشة، ومتبلّة بشكل صحيح بين الملح والمالحة مع نكهة الثوم والفلفل خفيفاً. تحتوي على كميات كبيرة من البروتين والفيتامينات، وتساعد على الترطيب وتنقية الجسم. سهلة للأشخاص المبتدئين، طالما الحرص على درجة حرارة النار، وتستغرق حوالي 25 دقيقة.
دجاج مشوي بإيطالية هو طبق مطبخ منزلي شهير بطابع البحر الأبيض المتوسط. يتم تحضير نصاص الدجاج بتنكه الفلفل الأسود وزبد الثوم وزيت الزيتون ليصبح لونه مكهرباً ومرهقاً قليلاً وباطنه طرياً ومنعشاً. التزيين بعصير الليمون وبوصوص البقدونس يناسب البساطة والنكهة المنعشة دون دهنية. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة، وزيت الزيتون يمثل مصدراً للدهون غير المشبعة ويضمن توازناً غذائياً.
لحم حلو وحامض هو طبق منزلي كانتوني كلاسيكي، حلو وحامض وفتح للشهية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ورائحة الأناناس الفاكهية تجعل قطع اللحم منعشة ومزيلة للدهون. يوفر لحم الخنزير بروتيناً عالي الجودة، بينما يضيف الفلفل الأخضر والأناناس فيتامينات وأليافاً غذائية. تكمن صعوبة هذا الطبق في التحكم في حرارة قلي اللحم، وهو يمثل تحدياً طفيفاً للمبتدئين، ولكن باتباع الخطوات يمكن النجاح. من التتبيل إلى التقديم، يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة، وهو مناسب لتحضير طبق سريع مع الأرز للعائلة.
لحم شانغ تشي هو طبق تقليدي من مقاطعة شانغ في شنشي، لونه أحمر لامع، قوامه طري، دهني ولكن غير ثقيل، وله رائحة عطرية فريدة من شانغ تشي. يوفر لحم الخنزير بروتينًا عالي الجودة ودهونًا، بينما يضيف الخضار السرخسي شانغ تشي أليافًا غذائية وعناصر نادرة متعددة. هذه الوصفة معقدة وتتطلب مهارة في التقطيع والتحكم في الحرارة، وهي مناسبة لأولئك الذين لديهم أساس جيد في الطهي. من التحضير إلى الطبق النهائي، يستغرق الأمر حوالي 2.5 ساعة.
هذا الخبز المسطح المنزلي يتميز بطبقات واضحة، قشرة مقرمشة وداخل طري، مع رائحة العجينة الدهنية المحمصة، وهو من الأطباق الرئيسية الشائعة على المائدة الشمالية. يوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات والطاقة، ومناسب لتناوله مع الأطباق. يتطلب التحضير بعض المهارة، خاصة في لف العجينة الدهنية وفرد الخبز، لكن اتباع الخطوات ليس صعباً، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه. من عجن العجين حتى الانتهاء من القلي، يستغرق حوالي ساعة.
هذا الطبق التقليدي من مقاطعة جواندونغ، حيث يمتزج لحم الضأن وفل المنيع على التوافق مع صوص تشو هاو والجل المطرد ليعطيا صفة طعم غنية وملمسه طرية لا طرية وليست ثقيلة، ويدفئ المشربات والقلوب، خاصاً في الشتاء. لحم الضأن غني بالبروتين والحديد، حيث يساعد في حرارة الدم والدماغ والدم، بينما يوفر الفل المنيع بروتيناً نباتياً عالي الجودة. على الرغم من أن إعداد المكونات وخطوات الطبخ تتطلب الكثير من الوقت، إلا أن التحكم في الحرارة لا يبدو معقداً، وبالتالي يمكن للبدايات تحضير هذا الطبق بنجاح إذا اتبعت الخطوات بدقة. متوقعاً أن يستغرق الطهي من التحضير حتى التقديم ما يقارب ساعتين ونصف.
طبق رملي من بيض البيض الببت بغطاء بعيد، صلصة حلوة وباردة، وجلد البيض يمتص الصلصة بنكهة طبيعية منعشة. يوفر البيض مصدرًا غنيًا للبروتين.
هذه الوصفة سهلة جداً وتناسب الكسول، فاستخدام مقلاة الهواء يستخرج الدهون الزائدة، وتكون النتيجة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مع نكهة ثوم قوية، وتعتمد النكهة بشكل أساسي على جودة ضلوع الغنم نفسها. يحتوي لحم الغنم على بروتين عالي الجودة وعناصر معدنية دقيقة مثل الحديد والزنك، مما يساعد على تدفئة وتقوية الدم وتعزيز اللياقة. صعوبة الطهي متوسطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، والوقت الفعلي للتحضير 10 دقائق فقط، ومع وقت النقع يكون الإجمالي حوالي 40 دقيقة حتى يصل الطبق إلى المائدة.