Callaloo aux Antilles

Ingrédients

• 1 botte de Chou Kale
• 2 lardons
• 3 gousses d'Ail émincées
• 1 oignon moyen
• 1/2 c. à café de Paprika
• 1 brin de Thym
• 1 Tomate
• 1 Poivron Rouge
• 4 Bananes Plantains
• Un filet d'huile Végétale

Étapes

1. Coupez les feuilles et tiges souples des branches de kale, puis plongez-les dans un bol d'eau froide pendant environ 5-10 minutes ou jusqu'à la fin de la préparation.
2. Procédez ensuite à la découpe de l'oignon, à la minceur de l'ail et au dés de la tomate. Réservez.
3. Retirez le kale de l'eau et coupez-le en morceaux.
4. Mettez les lardons dans une sauteuse et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail et le thym et mélangez pendant environ une minute ou plus.
5. Ajoutez les tomates, le poivron piment (Scotch bonnet) et le paprika fumé. Faites revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.
6. Enfin, ajoutez l'huile végétale, le sel, mélangez bien, et cuisez à la vapeur pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Ajoutez un tout petit peu d'eau si nécessaire. Ajustez l'assaisonnement et coupez le feu.
7. À l'aide d'un couteau pointu, coupez les deux extrémités du plantain. Cela rendra plus facile de saisir la peau du plantain. Faites une incision légère le long de la fente longitudinale du plantain; pelez seulement sur la profondeur de l'écorce. Retirez l'écorce en la faisant glisser vers le haut.
8. Découpez le plantain en tranches de moyennes dimensions dans le sens de la longueur et réservez.
9. Enduisez une grande poêle avec un spray d'huile de cuisson. Appliquez une couche généreuse de spray d'huile sur la partie supérieure des plantains et saupoudrez de sel, de poivre fraîchement moulu.
10. Laissez les plantains « frire » à feu moyen, en remuant la poêle pour les redistribuer toutes les quelques minutes.
11. À mesure que les plantains brunitent, continuez d'ajouter du spray d'huile de cuisson, du sel et du poivre (au besoin) jusqu'à ce qu'ils atteignent la couleur et la texture désirées.
12. Retirez et servez avec le callaloo.