Callaloo et Poisson Salé

Ingrédients

• 1/2 lb de Poisson Salé
• 4 tranches de Lard
• 525g de Callaloo
• 1 Oignon émincé
• 2 Oillons verts émincés
• 2 gousses d'Ail hachées
• 1 Chili Scotch Bonnet émincé
• 2 Tomates Plum émincées
• 2 brins de Thym
• 1/4 c. à café de Poivre noir

Étapes

1. Faire tremper le poisson salé toute la nuit. Ensuite, faire chauffer le poisson salé dans de l'eau sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille. Vous devriez voir de l'écume se former à la surface. Retirer du feu et égoutter. Mettre de côté et émietter le poisson salé une fois qu'il a refroidi.
2. Faire cuire le lard dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le lard du feu et égoutter la majeure partie de la graisse de lard, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle.
3. Ajouter l'oignon jaune, les oillons verts, le poisson scotch bonnet et l'ail à la poêle et mélanger. Faire cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le poisson salé à la poêle et mélanger. Faire cuire pendant environ une minute.
4. Ensuite, ajouter la callaloo, les tomates romaines, le thym et le poivre noir. Mélanger pour incorporer et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud, environ 2 minutes.
5. Profitez-en