Chou rouge braise au romarin et kabanos

Ingrédients

• 1/2 chou rouge
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Noix de beurre
• 1 oignon rouge émincé
• 125 ml de vinaigre de vin rouge
• 140 g de cassonade
• 1 piment rouge hache
• 2 brins de romarin
• 1 pomme Bramley hachée
• 8 saucisses kabanos

Étapes

1. Coupez le chou en deux, retirez le trognon dur et émincez finement. Mettez dans une grande casserole avec le reste sauf les saucisses, mélangez avec 300 ml d'eau, sel et poivre.
2. Portez a frémissement, baissez, couvrez bien et cuisez doucement 1 h 30 en remuant souvent. Si trop sec, ajoutez un peu d'eau.
3. Ajoutez les kabanos au chou, couvrez et mijotez 20 min. Retirez le couvercle et cuisez encore 10 min. Servez avec purée ou pommes de terre.