Crevettes sautées au wok

Ingrédients

• 200 g de crevettes tigrées crues
• 1 piment vert haché
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• Le jus d'1 citron vert
• 3 c. à soupe de sauce poisson
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• Un morceau de gingembre de 3 cm
• 8 tranches d'oignon nouveau
• 1 poivron rouge émincé
• 85 g de châtaignes d'eau
• 100 g de pousses de soja
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Nouilles de riz, pour servir
• Citron vert, pour servir

Étapes

1. Mettez les crevettes dans un bol. Mixez le piment, l'ail, les tiges de coriandre (coupées d'abord aux ciseaux) et le sucre dans un moulin à épices ou un petit robot. Ajoutez la moitié du jus de citron vert et la sauce poisson, puis versez sur les crevettes.
2. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un wok, ajoutez le gingembre et l'oignon nouveau et faites sauter 1 minute. Ajoutez le poivron et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez les châtaignes d'eau et les pousses de soja et mélangez jusqu'à ce que les pousses commencent à flétrir. Ajoutez la sauce soja et un bon tour de moulin à poivre, puis versez le tout dans un plat de
3. Chauffez le reste d'huile dans le wok et ajoutez les crevettes en les sortant de leur jus. Faites-les sauter 1–2 minutes jusqu'à ce qu'elles rosissent, ajoutez la marinade et remuez vite le wok, puis versez le tout sur les légumes. Ciselez les feuilles de coriandre par-dessus et arrosez du reste de citron vert. Servez sur des nouilles avec du citron vert à presser.