Empanadas à la ciboule et aux crevettes

Ingrédients

• 1 botte de ciboules
• Filet d huile d olive
• 1 piment rouge finement tranche
• 1 gousse d ail
• 350 g de crevettes
• 75 g de feta
• 15 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 oeuf sépare
• 1/2 c. a café de vinaigre de vin blanc

Étapes

1. Pour la pâte, sablez le beurre dans la farine puis ajoutez le blanc et la moitie du jaune (gardez le reste), le vinaigre, une pincée de sel et assez d eau froide pour une pâte souple. Pétrissez sur plan farine jusqu a lisse, enveloppez et reposez 30 min.
2. Chauffez le four a 180 °C/ventile 160 °C/gaz 4. Coupez les bouts verts des ciboules puis émincez le reste. Chauffez un peu d huile et faites revenir doucement jusqu a tendres sans dorer. Ajoutez piment et ail, remuez, ajoutez les crevettes et cuisez jusqu a opaques. Assaisonnez. Retirez les crevettes et réduisez les jus jusqu a épaissir ; remettez les crevettes.
3. Divisez la pâte en huit boules et étalez en cercles fins. Mettez farce sur une moitie, parsemez de feta et pliez. Taillez le bord, plissez et scellez bien. Posez sur plaque huilée. Répétez. Mélangez le jaune restant avec un filet d eau et dorez.
4. Cuisez 30 min ou jusqu a dorées et legerement croustillantes sur les bords.