Fajitas aux pois chiches

Ingrédients

• 400 g de Pois chiches
• 1 c. à soupe d'Huile d'olive
• Pincée de Paprika
• 2 petits Tomates en dés
• 1 Oignon rouge finement tranché
• 2 c. à café de Vinaigre de vin rouge
• 1 Avocat
• Jus d'1 Citron vert
• Citron vert coupé
• 100 g de Crème aigre
• 2 c. à café de Harissa
• 4 Tortillas de maïs
• Coriandre pour servir

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/gaz 6 et chemisez une plaque de papier alu. Égouttez les pois chiches, séchez-les et étalez-les. Ajoutez l'huile et le paprika, mélangez, puis rôtir 20–25 min jusqu'à doré et croustillant, en secouant à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, mettez tomates et oignon dans un bol avec le vinaigre et laissez mariner. Écrasez l'avocat à la fourchette en gardant des morceaux. Ajoutez le jus de citron vert et assaisonnez. Mélangez crème aigre et harissa et réservez.
3. Chauffez une plancha jusqu'à presque fumer. Ajoutez les tortillas une à une, en les saisissant de chaque côté jusqu'à chaudes avec des marques.
4. Mettez tout sur la table et composez les fajitas : étalez un peu de crème harissa, ajoutez pois chiches rôtis, guacamole, salsa marinées et coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.