Fiskesuppe (soupe de poisson crémeuse norvégienne)

Ingrédients

• 1 livre de filet de poisson
• 1 gousse d'ail
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 carottes
• 1 poireau
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 5 cuillères à soupe de farine
• 4 tasses de fumet de poisson
• 1 tasse de lait
• 1 1/4 tasse de crème fraîche
• 1 tasse de crevettes
• 1 cuillère à soupe de ciboulette

Étapes

1. Coupez les filets de poisson en cubes ou en lanières. Écrasez ou hachez l'ail. Rincez les légumes et taillez-les en fines lanières.
2. Faites chauffer le beurre dans une marmite et ajoutez l'ail. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez la farine en fouettant bien.
3. Ajoutez le fumet de poisson et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Ajoutez les légumes et le lait et portez à ébullition. Faites cuire environ 10 minutes.
5. Ajoutez la crème fraîche (ou crème aigre). Ramenez la soupe à frémissement et, dès qu'elle bouillonne à nouveau, éteignez le feu. Laissez la soupe sur le feu éteint et ajoutez le poisson. Laissez-le cuire 5 minutes dans la soupe chaude. Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les juste avant de servir.
6. Parsemez de ciboulette (ou d'aneth ou de persil) avant de servir.