Patatas bravas

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon finement émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 225 g de tomates en conserve
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à café de paprika
• Une pincée de piment en poudre
• Une pincée de sucre
• Persil haché
• 900 g de pommes de terre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon environ 5 min jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail, les tomates concassées, le concentré, le paprika doux, le piment, le sucre et une pincée de sel, puis portez à ébullition en remuant de temps en temps. Baissez à feu doux et cuisez 10 min jusqu'à consistance pulpeuse. Se conserve au frais jusqu'à 24 h.
2. Préchauffez le four à 200 °C / 180 °C chaleur tournante / th. 6. Séchez les pommes de terre avec du papier absorbant, mettez-les dans un plat et mélangez avec l'huile d'olive et l'assaisonnement. Rôtissez 40–50 min jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Versez dans des assiettes et nappez de sauce tomate. Parsemez de persil frais.