Poulet au curry jamaïcain

Ingrédients

• 900 g de hauts de cuisse de poulet
• 2 1/2 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à café d'assaisonnement tout usage
• 1 oignon haché
• 3 oignons verts hachés
• 1/2 poivron vert
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 piment scotch bonnet haché
• 3 brins de thym
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'eau
• 1 grosse pomme de terre russet
• Sel selon le goût
• Poivre selon le goût

Étapes

1. Matériel
2. Cocotte en fonte
3. Préparation
4. Dans un grand saladier, mettez les hauts de cuisse, l'assaisonnement tout usage, 1 c. à soupe de curry, l'oignon, les oignons verts, le poivron vert, l'ail, le piment scotch bonnet (si vous l'utilisez) et le thym, et mélangez en veillant à bien enrober tous les morceaux. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure ou toute une nuit.
5. Une fois le poulet mariné, retirez l'oignon, les poivrons et l'ail du poulet et réservez-les.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez le reste du curry et remuez 20 à 30 secondes. Ajoutez l'oignon, le poivron vert, l'ail, le thym et le scotch bonnet (si utilisé) et remuez jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, 3 à 5 minutes. Si l'oignon et les poivrons semblent secs, ajoutez environ 1 c. à soupe d'eau.
7. Ajoutez le poulet et ¼ de tasse d'eau. Couvrez et baissez à feu moyen-doux. Laissez cuire 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.
8. Quand il reste environ 15 minutes, incorporez la pomme de terre et poursuivez la cuisson à couvert.
9. Quand le poulet est cuit et les pommes de terre tendres, retirez du feu. Salez et poivrez selon votre goût.