Poulet au safran, raisins secs et pignons
Cuisine: Spanish
Poulet au safran, raisins secs et pignons est un plat de viande maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Tutoriel
Ingrédients
- 1,25 kg de Poulet
- 2 c. à soupe d'Huile d'olive
- 3 gousses d'Ail haché
- Pincée de Safran
- 125 ml de Xérès sec
- 200 ml de Bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de Thym
- 50 g de Raisins secs
- 2 c. à soupe de Pignons de pin
- Poignée de Persil
Étapes
- Chauffez une grande poêle à feu vif et assaisonnez le poulet. Ajoutez l'huile d'olive puis le poulet. Dorez environ 5 minutes de chaque côté, réservez sur une assiette.
- Baissez à feu moyen. Dans la graisse restante, faites revenir les oignons 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le safran. Cuisez encore 3-4 minutes. Ajoutez le xérès et laissez réduire 3-5 minutes jusqu'à consistance sirupeuse.
- Remettez les morceaux de cuisse, versez le bouillon, le thym et les raisins, couvrez et cuisez doucement à feu doux 20 minutes. Ajoutez le blanc et les jus de l'assiette. Mijotez encore 10 minutes jusqu'à cuisson complète et réduction de la sauce.
- Pendant la cuisson, préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/gaz 6. Étalez les pignons sur une plaque et torréfiez 10 minutes jusqu'à doré. Une fois le poulet cuit, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de pignons et de persil et servez avec du riz.