Poulet Basquaise

Ingrédients

• 1,5 kg Poulet
• 25 g Beurre
• 6 cs Huile d'olive
• 2 Oignons rouges tranchés
• 3 Gros Poivrons rouges
• 130 g Chorizo
• 8 Tomates séchées
• 6 gousses d'ail tranchées
• 300 g Riz Basmati
• Filet de Purée de tomate
• ½ c.c. Paprika
• 4 Feuilles de laurier
• Poignée de Thym
• 350 ml Bouillon de poulet
• 180 ml Vin blanc sec
• 2 Citrons
• 100 g Olives noires
• à servir Sel
• à servir Poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C / N°4 du four. Avoir les morceaux de poulet prêts à cuisiner. Chaleur le beurre et 3 cs d'huile d'olive dans une marmite à feu étanche ou une grande poêle. Faire dorer les morceaux de poulet par lots des deux côtés, en les assaisonnant de sel et poivre au fur et à mesure. Ne pas surcharger la poêle - faire frire le poulet en petits lots, en retirant les morceaux sur du
2. Ajouter un peu plus d'huile d'olive dans la marmite et faire revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pasbrunis. Ajouter le reste de l'huile, puis les poivrons et cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter le chorizo, les tomates séchées et l'ail et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le riz, en remuant pour s'assurer qu'il est bien enrobé d'huile. Intégrer la purée de tomate, le paprika, les feuilles de laurier et le thym haché. Verser le bouillon et le vin. Lorsque le liquide commence à bouillir, rabaisser le feu pour une mijotée douce. Écraser le riz dans le liquide s'il n'est pas déjà imm
4. Couvrir et cuire au four pendant 50 minutes. Le riz doit être cuit mais présenter encore un peu de résistance, et le poulet doit présenter un liquide clair lorsqu'il est piqué dans la partie la plus épaisse à l'aide d'un couteau. Si ce n'est pas le cas, cuire encore 5 minutes et vérifier à nouveau.