Queue de bœuf aux fèves

Ingrédients

• 450 g de queue de bœuf
• 1 oignon haché
• 1 ciboule
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à café de gingembre
• 1 Scotch Bonnet haché
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 thym frais haché
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 350 ml d'eau
• 200 g de fèves
• 1 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à soupe d'eau

Étapes

1. Mélangez la queue avec oignon, ciboule, ail, gingembre, piment, soja, thym, sel et poivre. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorez la queue de tous côtés, environ 10 minutes. Mettez dans l'autocuiseur avec 375 ml d'eau. Cuisez sous pression 25 minutes, puis décompressez selon le mode d'emploi.
2. Ajoutez les fèves et les baies de piment de la Jamaïque et portez à frémissement à feu moyen-vif. Diluez la maïzena dans 2 c. à soupe d'eau et incorporez. Cuisez quelques minutes jusqu'à épaississement et tendreté des fèves.