Salade de pommes de terre épicée d'Afrique du Nord

Ingrédients

• 650 g de petites pommes de terre
• 1 c. à café d'épices harissa
• 2 c. à café d'huile d'olive
• Le jus d'un demi-citron
• 4 oignons nouveaux
• 150 g de roquette
• 80 g de feta
• 20 feuilles de menthe hachées
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre

Étapes

1. Cuire les pommes de terre : mettez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Faites bouillir 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles sont cuites quand la lame d'un couteau les traverse sans résistance.
2. Mélangez les épices harissa, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron dans un petit bol et fouettez.
3. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et coupez-les grossièrement en deux.
4. Ajoutez le mélange harissa et les oignons nouveaux aux pommes de terre et remuez.
5. Dans un grand saladier, disposez la roquette.
6. Ajoutez les pommes de terre par-dessus et mélangez.
7. Ajoutez la feta, la menthe et parsemez de pignons.
8. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.