Tajine d agneau

Ingrédients

• 2 c. à soupe d huile d olive
• 1 oignon finement tranche
• 2 carottes hachées
• 500 g de gigot d agneau
• 2 gousses d ail hachées
• 1/2 c. a café de cumin
• 1/2 c. a café de gingembre
• 1/4 c. a café de safran
• 1 c. a café de cannelle
• 1 c. à soupe de miel
• 100 g d abricots
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 courge butternut moyenne hachée
• Couscous vapeur
• Persil hache

Étapes

1. Chauffez l huile d olive dans une poêle lourde et ajoutez oignon et carotte. Cuisez 3-4 min jusqu a tendres.
2. Ajoutez l agneau en des et dorez de tous cotes. Remuez l ail et toutes les épices et cuisez encore quelques minutes jusqu a libération des arômes.
3. Ajoutez le miel et les abricots, émiettez le cube de bouillon et versez environ 500 ml d eau bouillante ou assez pour couvrir la viande. Bien remuer et portez à ébullition. Baissez à feu doux, couvrez et cuisez 1 heure.
4. Retirez le couvercle et cuisez encore 30 min, puis incorporez la courge. Cuisez 20-30 min de plus jusqu a courge tendre et agneau fondant. Servez avec riz ou couscous et parsemez de persil et pignons, si utilises.