Salade vietnamienne au porc

Ingrédients

• 1 c. à café de sucre blond en poudre
• Jus de 2 citrons verts
• 1 piment rouge haché
• 1 poignée de coriandre
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce poisson
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 500 g de filet mignon de porc
• Huile végétale pour badigeonner
• 1/4 de chou blanc
• 1 concombre haché
• 5 branches de céleri hachées
• 3 oignons nouveaux finement émincés
• 1 piment rouge haché
• 2 tiges de citronnelle hachées
• Zeste d'1 citron vert
• 1 poignée de coriandre
• 1 poignée de menthe

Étapes

1. La veille : préparez la sauce. Mettez le sucre et le jus de citron vert dans une casserole avec 1 c. à soupe d'eau et portez à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajoutez le piment et la coriandre, mélangez bien, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez dans un bol, puis incorporez l'huile de sésame, la sauce poisson, la sauce soja et les graines de sésame. Couvrez et réfrigérez jusqu'à
2. Deux heures avant de servir : chauffez une poêle-gril. Préchauffez le four à 200 °C/th. 6/chaleur tournante 180 °C. Badigeonnez le porc d'huile et saisissez-le de tous côtés quelques minutes. Transférez sur une plaque et enfournez environ 10 à 12 minutes jusqu'à cuisson complète. Laissez refroidir, puis tranchez finement dans le sens contraire des fibres. Mettez dans un bol et versez la moitié de
3. Pour servir : mélangez le reste des ingrédients de la salade dans un bol avec le reste de la sauce. Dressez sur un plat, garnissez des tranches de porc et nappez du jus.