Soupe thaïe au poulet et curry vert

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon haché
• 500 g de cuisses de poulet
• 4 gousses d'ail émincées
• 280 g de pâte de curry vert thaïe
• 400 ml de lait de coco
• 2 litres de bouillon de poulet
• 5 feuilles de combava
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 280 g de haricots verts
• 150 g de pousses de bambou
• Jus de 2 citrons verts
• 1 bouquet de basilic

Étapes

1. Chauffez l'huile dans votre plus grande casserole, ajoutez l'oignon et faites revenir 3 minutes pour l'attendrir. Ajoutez le poulet et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
2. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon, les feuilles de combava et la sauce de poisson, puis laissez mijoter 12 minutes. Ajoutez les tiges d'oignon hachées, les haricots verts et les pousses de bambou et faites cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres.
3. Pendant ce temps, mettez le jus de citron vert et le basilic dans un pot étroit et mixez au mixeur plongeant pour obtenir une pâte verte lisse. Versez-la dans la soupe avec l'oignon nouveau émincé et réchauffez. Servez avec des quartiers de citron vert pour un déjeuner ou un dîner léger, ou en entrée préparée à l'avance.