कल्लालू और नमक मछली (Callaloo and SaltFish)

सामग्री

• 1/2 पाउंड नमक मछली (Salt Cod)
• 4 प्याज की सलेटी Dixie स्टेक्स (Bacon)
• 525g कल्लालू (Callaloo)
• 1/4 चूरी हुआ प्याज (1 chopped Onion)
• 2 चूरी हुई स्प्रिंग प्याजें (2 chopped Spring Onions)
• 2 छोटे कली चूरी हुई लहसुन (2 cloves minced Garlic)
• 1 छोटी चूरी हुई ट्यूनी जलेबू (1 chopped Scotch Bonnet)
• 2 छोटी चूरी हुई नाशपाती की टमाटर (2 chopped Plum Tomatoes)
• 2 फूट ठंडी झाड़ी (2 sprigs Thyme)
• 1/4 छोटा चम्मच काले नमक (1/4 tsp Black Pepper)

चरण

1. रातभर नमक मछली को पानी में भिगोए रखें। अगले दिन, स्टू पर पका हुआ पानी में नमक मछली को गरम करें। पानी उबलने पर परती जैसा फेना ऊपर आने चाहिए। हिट से उतारकर पानी निकाल दें। ठंडा होने दें और थोड़ा-थोड़ा करके बारीक काट लें।
2. स्टीक पर मध्यम तापमान (medium heat) पर बेकन को तलें जब तक कि यह क्रिस्पी न हो जाए। बेकन को हिट से उतारकर बहुत ज्यादा बेकन का तेल निकाल दें, सिर्फ एक चम्मच (1 tablespoon) तेल स्टीक में बाकी रखें।
3. स्टीक में पीला प्याज, हरा प्याज, ट्यूनी जलेबू और लहसुन डालें और मिलाते रहें। लगभग 2 मिनट या तक पकाएं, जब तक कि प्याज न मटमटे न हो जाएं। नमक मछली को स्टीक में डालें और मिलाते रहें। लगभग एक मिनट या तक पकाएं।
4. अब कल्लालू, रोमा टमाटर, झाड़ी (thyme) और काले नमक डालें। मिलाकर पकाएं जब तक सब कुछ गरम न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
5. खुश बनाओ (Enjoy)