काबुली चना, कोरिज़ो और पालक का स्ट्यू

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 कटा प्याज़
• 1 गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी
• 1 डंठल सेलरी, छोटे टुकड़ों में कटी
• थाइम की 3 टहनियाँ
• 2 तेज़ पत्ते
• 2 कली कटा लहसुन
• 200 ग्राम कोरिज़ो
• 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच पैपरिका
• 800 ग्राम काबुली चने
• 2 बड़े चम्मच शेरी विनेगर
• 400 ग्राम पालक

चरण

1. एक बड़े पतीले में तेल गरम करें, फिर प्याज़ को धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम होने न लगे। गाजर, सेलरी, थाइम और तेज़ पत्ते मिलाएँ। नमक-मिर्च डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 2-3 मिनट पकाएँ। लहसुन, कोरिज़ो, दालचीनी और स्मोक्ड पैपरिका डालें। धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और कोरिज़ो अपना तेल छोड़कर कुरकुरा न होने लगे।
2. चने, विनेगर और 150 मिली पानी मिलाएँ, फिर 1-2 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें जब तक चने गरम न हो जाएँ। पालक डालें और चनों के साथ तब तक मिलाएँ जब तक वह थोड़ा मुरझा न जाए। आँच से उतारें, स्वादानुसार नमक डालें और कुरकुरी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।