केलेया ज़आरा

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 750ग्रा मेमना
• 1 1/2 छोटे चम्मच केसर
• 1 बड़ी कटी प्याज
• 25 मिली पानी
• 30ग्रा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 नींबू

चरण

1. बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। मेमना डालकर लगभग 5 मिनट सभी तरफ़ सेंकें। केसर, नमक और मिर्च से स्वाद दें; 4 बड़े चम्मच छोड़कर बाकी प्याज मिलाएँ और पानी डालें। उबालकर ढकें, आँच कम कर लगभग 15 मिनट नरम होने तक उबालें।
2. ढक्कन हटाएँ, मक्खन मिलाएँ और सॉस 5–10 मिनट गाढ़ी करें। स्वाद ठीक कर थाली में डालें। बाकी प्याज और अजमोद छिड़कें। नींबू के फांके सजाएँ।