लेबलेबी सूप

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 मध्यम बारीक कटी प्याज़
• 250 ग्राम छोले
• 1.5 लीटर सब्ज़ी स्टॉक
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच हरीसा मसाला
• चुटकी भर काली मिर्च
• 1/2 नींबू

चरण

1. बड़े बर्तन में तेल गर्म करें। प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक पकाएँ।
2. भिगोए छोले निथारकर सब्ज़ी स्टॉक के साथ डालें। उबालकर आंच कम करें और ढक दें। 30 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
3. इसी दौरान जीरा बिना तेल वाली छोटी कड़ाही में भूनकर ओखली में पीसें। लहसुन और नमक डालकर महीन पेस्ट बनाएँ।
4. पेस्ट और हरीसा सूप में डालें और छोले नरम होने तक लगभग 30 मिनट और पकाएँ।
5. नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से स्वादानुसार मिलाकर गरम परोसें।