केसर, किशमिश और पाइन नट्स वाला चिकन

सामग्री

• 1.25 किग्रा चिकन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3 कलियाँ कटा लहसुन
• एक चुटकी केसर
• 125 मिली ड्राई शैरी
• 200 मिली चिकन स्टॉक
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन (थाइम)
• 50 ग्राम किशमिश
• 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
• मुट्ठी भर अजमोद

चरण

1. बड़े फ्राइंग पैन को तेज़ आँच पर गरम करें और चिकन पर नमक-मिर्च लगाएँ। जैतून का तेल डालें फिर चिकन। प्रत्येक तरफ़ लगभग 5 मिनट भूरा करें, प्लेट पर निकालें और अलग रखें।
2. आँच मध्यम करें। बची चर्बी में प्याज़ 3 मिनट भूनें, फिर लहसुन और केसर डालें। और 3-4 मिनट पकाएँ। शैरी डालें और 3-5 मिनट चाशनी जैसा होने तक उबालें।
3. लेग पीस वापस डालें, स्टॉक, थाइम और किशमिश मिलाएँ, ढककर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ। ब्रेस्ट और प्लेट का रस डालें। और 10 मिनट पकाएँ जब तक पक जाए और सॉस गाढ़ी हो।
4. चिकन पकते समय ओवन 200°C/180°C फैन/गैस 6 पर गरम करें। पाइन नट्स बेकिंग शीट पर फैलाकर 10 मिनट सुनहरा होने तक टोस्ट करें। चिकन पकने पर स्वाद अनुसार नमक, पाइन नट्स और अजमोद छिड़ककर चावल के साथ परोसें।