कोशरी

सामग्री

• 1 1/2 कप भूरे मसूर
• 1 1/2 कप चावल
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया
• 2 कप मैकरोनी
• चना का डिब्बा
• 1 बड़ी प्याज
• चुटकी नमक
• 1/2 कप वनस्पति तेल

चरण

1. मसूर पकाएँ। मध्यम बर्तन में मसूर और 4 कप पानी तेज़ आँच पर उबालें। आँच कम कर ठीक नरम होने तक पकाएँ (15-17 मिनट)। निथारें और थोड़ा नमक। (नोट: पूरी तरह न पके; चावल के साथ पूरा करने के लिए आधे पके)।
2. अब चावल। भीगोए चावल का पानी निथारें। आधे पके मसूर और चावल को बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक, मिर्च और धनिया से मिलाएँ। हिलाते हुए 3 मिनट। मिश्रण को करीब 4 सेमी ढकने जितना गुनगुना पानी डालें (लगभग 3 कप)। उबालें; पानी थोड़ा कम होगा। ढककर तरल सोखने और चावल-मसूर अच्छे पकने तक (लगभग 20 मिनट)। ढके बिना छुए करीब 5 मिनट रखें।
3. अब पास्ता। चावल और मसूर पकते समय पैकेट अनुसार नमक और थोड़े तेल वाले उबलते पानी में मैकरोनी अल डेंटे पकाएँ। निथारें।
4. चने ढककर परोसने से पहले माइक्रोवेव में थोड़ा गरम करें।
5. कुरकुरे प्याज टॉपिंग बनाएँ।
6. प्याज के छल्लों पर नमक छिड़ककर आटे में लपेटें। अतिरिक्त झाड़ें।
7. बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें, छल्ले अक्सर हिलाते हुए कारमेल भूरे होने तक पकाएँ। कुरकुरे हों, जले नहीं (15-20 मिनट)।