फ़तीर मेशाल्तेत (मिस्र की परतदार पेस्ट्री)

सामग्री

• 4 कप मैदा
• 1 1/2 कप पानी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप बिना नमक का मक्खन
• 1/4 कप जैतून का तेल

चरण

1. मैदा और नमक मिलाएँ, फिर एक कप पानी डालकर गूँधना शुरू करें।
2. अगर आटा अभी भी नहीं बँध रहा या बहुत सूखा है, तो बचा पानी धीरे-धीरे डालें जब तक आटा इतना लचीला न हो जाए कि खींचने पर फटे नहीं।
3. आटे को सिर्फ़ 10 मिनट आराम दें, फिर फ़तीर के मनचाहे आकार के अनुसार 6-8 लोइयाँ बना लें।
4. जो मक्खन, घी या तेल इस्तेमाल कर रहे हैं उसे गर्म करें और गहरे कटोरे में डालें।
5. लोइयों को गर्म मक्खन में डुबो दें। 15 से 20 मिनट आराम दें।
6. ओवन को 550°F पर गर्म करें।
7. पहली लोई को साफ़ काउंटर पर हाथों से फैलाएँ। जितना हो सके पतला फैलाएँ, लक्ष्य यह है कि आटे के आर-पार काउंटर दिखे।
8. आटे को मोड़कर चौकोर बनाएँ और हर मोड़ के बीच मक्खन मिश्रण लगाएँ।
9. अलग रखें और अगली लोई बनाना शुरू करें।
10. दूसरी लोई को भी पहली की तरह पतला फैलाएँ।
11. पिछली वाली को जोड़ नीचे की ओर करके बीच में रखें। बाहरी आटे को ऊपर मोड़ें और मोड़ते हुए और मक्खन मिश्रण लगाएँ। अलग रखें।
12. तीसरी और चौथी लोई के साथ भी ऐसा ही करें। अब एक तैयार है, इसे जोड़ नीचे करके 10 इंच की बेकिंग/पाई डिश में रखें और ऊपर और मक्खन लगाएँ।
13. बची 4 लोइयों से दूसरा बनाएँ। मुड़े हुए फ़तीर को हाथों से हल्का दबाकर डिश में फैलाएँ।
14. गर्म ओवन में 10 मिनट रखें; जब फ़तीर फूलने लगे तो ऊपर से सुनहरा करने के लिए ब्रॉइलर चालू करें।
15. तैयार होने पर ऊपर थोड़ा मक्खन डालें और ढक दें ताकि सूखे नहीं।