गाजर और शकरकंद वाला चिकन ताजीन

सामग्री

• 2 कटे प्याज़
• 2 डंठल कटी सेलरी
• 1/2 पैकेट हरा धनिया
• 1/2 पैकेट पार्सले
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पैपरिका
• 1/4 छोटा चम्मच सोंठ
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च (कायेन)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 4 चिकन थाई
• थोड़ा जैतून का तेल
• 1/4 कप किशमिश
• 1 कप चिकन स्टॉक
• 1 बड़ा शकरकंद
• 3 पतली कटी गाजर
• 1/4 कप सूखे आलूबुखारे

चरण

1. एक बड़े बर्तन में प्याज़, सेलरी, धनिया और पार्सले डालें। हल्दी, जीरा, पैपरिका, सोंठ, कायेन, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। ऊपर चिकन थाई रखें और जैतून का तेल छिड़कें। ढककर धीमी आँच पर चिकन नरम होने तक लगभग 40 मिनट पकाएँ।
2. किशमिश को छोटे कटोरे में रखकर गरम पानी से ढकें और 10 मिनट भिगोएँ। पानी निकाल दें।
3. ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
4. चिकन मिश्रण को ओवन-सेफ़ ताजीन या कैसरोल डिश में डालें। शकरकंद और गाजर डालें। ढक्कन या एल्युमिनियम फ़ॉयल से ढकें।
5. प्रीहीट ओवन में शकरकंद नरम होने तक लगभग 40 मिनट बेक करें। छनी किशमिश और आलूबुखारे डालें। ढककर लगभग 10 मिनट और बेक करें जब तक वे गरम न हो जाएँ।