गारिडेस सगानाकी

सामग्री

• 500 ग्राम कच्चे किंग झींगे
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 कटा प्याज
• चुटकी भर ताज़ा कटा अजमोद
• 250 मिली सफेद वाइन
• 1 टिन (400 ग्राम) कटे टमाटर
• 1/2 छोटा चम्मच कुचला लहसुन
• 1 पैक (200 ग्राम) क्यूब्ड फेटा चीज़

चरण

1. झींगों को बर्तन में डालकर ढकने जितना पानी डालें। 5 मिनट उबालें। पानी बचाकर छान लें और अलग रखें।
2. 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज डालकर नरम होने तक पकाएँ। अजमोद, वाइन, टमाटर, लहसुन और बाकी तेल मिलाएँ। कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 30 मिनट गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएँ।
3. सॉस पकते समय झींगे ठंडे हो जाएँगे। पैर चुटकी से निकालें, फिर खोल उतारें, सिर और पूँछ छोड़ दें।
4. सॉस गाढ़ा होने पर झींगे मिलाएँ। ज़रूरत हो तो फिर हल्के उबाल पर लाकर लगभग 5 मिनट पकाएँ। फेटा डालकर आंच बंद करें। चीज़ पिघलने लगे तक रखें। कुरकुरे ब्रेड के साथ गरम परोसें।
5. पारंपरिक नहीं: पास्ता सॉस के लिए कुछ चम्मच स्टॉक या पसाटा मिलाएँ। फेटा के बाद पास्ता से मिलाएँ।