चिकन पार्मेंटियर (Chicken Parmentier)

सामग्री

• 1.5 किलोग्राम आलू
• 30 ग्राम सरसों वाला खाद्य घी
• 5 बड़े चम्मच डबल क्रीम
• 2 अंडे की जिगरी
• 30 ग्राम सरसों वाला खाद्य घी
• 7 प्याज सूखे
• 3 बारीक काटे हुए गाजर
• 2 बेंत शलजमा
• 1 घुटी हुई टुकड़ा लहसुन
• 4 बड़े चम्मच सफेद दारचीनी
• 1 छोटा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 400 ग्राम डिबिया टमाटर
• 350 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
• 600 ग्राम चिकन
• 16 काले जाविस
• 2 बड़े चम्मच पार्सली
• 50 ग्राम ग्र्यूयेर के दही

चरण

1. टॉपिंग के लिए, आलू को नमक युक्त पानी में पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। इसे ड्रेन करें और एक आलू नारी में दबाएं या अच्छी तरह से मिक्स करें। मेहदी, क्रीम और अंडे की जिगरी में घुल जाएं। मसाले मिलाएं और पकाते हुए रख दें।
2. फिलिंग के लिए, बड़े पैन में खाद्य घी को पिघलाएं। प्याज सूखे, गाजर और शलजमा डालें और हल्का पीला होने तक गैस्ट्रिक फ्राय करें, फिर लहसुन डालें। दारचीनी डालें और 1 मिनट तक पकाएं। टमाटर प्यूरी, डिबिया टमाटर और स्टॉक मिलाएं और 10–15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह मोटा न हो जाए। टूटा हुआ चिकन, जाविस और पार्सली डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार मसाले मिलाएं।
3. प्रीहीट ऑवन को 180C/160C पंप सेटिंग / गैस चाल-4 पर करें।
4. फिलिंग को 20x30सेमी / 8x12इंच के ऑवनप्रूफ डिश में डालें और आलू का मिक्स टॉप करें। ग्र्यूयेर के दही को कसकर कसें। 30–35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए और आलू गोल्डन-ब्राउन न हो जाए।