चीनी टमाटर अंडा स्टिर फ्राई

सामग्री

• 450 ग्राम प्लम टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 5 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 2 छोटे चम्मच चिकन बुलियन पाउडर
• 2 छोटे चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 हरा प्याज़
• 2 कप जैस्मिन चावल

चरण

1. बुलियन पाउडर की जगह चिकन ब्रॉथ इस्तेमाल कर सकते हैं। 1/4 कप ब्रॉथ और 1 बड़े चम्मच पानी में घुली 2 छोटी चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें। टमाटर तैयार करें:
2. टमाटर आधे काटें। कठोर डंठल हटाएँ। हर आधे को तीन बराबर हिस्सों में (हर टमाटर से 6 टुकड़े)।
3. नरम स्क्रैंबल अंडे बनाएँ:
4. ठंडे 20–25 सेमी नॉनस्टिक पैन में तेल और फेंटे अंडे डालें। मध्यम आँच। नीचे पतली परत पकने लगे तो अंडों को एक दिशा में धकेलें।
5. धीरे हिलाते हुए 2–5 मिनट पकाएँ जब तक लगभग सेट हों पर अभी चमकदार। अंडे प्लेट पर निकालें, ज़रूरत हो तो पैन साफ़ करें।
6. टमाटर और मसाले स्टिर-फ्राई करें:
7. तिल का तेल और टमाटर डालें; मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट नरम पर गलाए बिना। बुलियन, चीनी और सफ़ेद मिर्च मिलाएँ लगभग 1 मिनट।
8. अंडे डालें, स्टिर-फ्राई और सजावट:
9. अंडे वापस टमाटर के साथ लगभग 2 मिनट पकाएँ। स्वाद लें, नमक सिर्फ़ ज़रूरत पर। हरा प्याज़ छिड़ककर भाप वाले चावल के साथ परोसें।