जमैकन करी चिकन

सामग्री

• 900 ग्राम चिकन थाई
• 2 1/2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच ऑल-पर्पस सीज़निंग
• 1 कटा हुआ प्याज़
• 3 कटे हरे प्याज़
• 1/2 हरी शिमला मिर्च
• 4 कटी लहसुन की कलियाँ
• 1 कटी स्कॉच बोनट मिर्च
• 3 टहनियाँ थाइम
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/4 कप पानी
• 1 बड़ा रसेट आलू
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

चरण

1. उपकरण
2. डच ओवन
3. विधि
4. एक बड़े कटोरे में चिकन थाई, ऑल-पर्पस सीज़निंग, 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर, प्याज़, हरा प्याज़, हरी शिमला मिर्च, लहसुन, स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) और थाइम डालकर मिलाएँ, ध्यान रखें कि चिकन के सभी टुकड़ों पर मसाला लग जाए। ढककर कम से कम 1 घंटे या रात भर फ़्रिज में रखें।
5. चिकन मैरिनेट होने के बाद उसमें से प्याज़, मिर्च और लहसुन निकालकर अलग रख दें।
6. एक बड़े भारी तले वाले पतीले में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। बचा हुआ करी पाउडर डालें और लगभग 20-30 सेकंड चलाते हुए पकाएँ। प्याज़, हरी शिमला मिर्च, लहसुन, थाइम और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और प्याज़ नरम होने तक लगभग 3-5 मिनट चलाएँ। अगर प्याज़ और मिर्च सूखे दिखें तो लगभग 1 बड़ा चम्मच पानी डालें।
7. पतीले में चिकन और ¼ कप पानी डालें। ढककर आँच मध्यम-धीमी करें। बीच-बीच में चलाते हुए 30-35 मिनट पकाएँ।
8. जब लगभग 15 मिनट बाकी हों, आलू मिलाएँ और ढककर पकाते रहें।
9. जब चिकन पक जाए और आलू नरम हो जाएँ, आँच से उतार लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।