जर्क चिकन राइस एंड पीज़ के साथ

सामग्री

• 12 चिकन थाई
• 1/2 नींबू
• 1 गुच्छा हरी प्याज
• 1 बड़ा चम्मच कटा अदरक
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1/2 प्याज
• 3 कटी लाल मिर्च
• 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस
• 200 ग्रा बासमती चावल
• 400 ग्रा नारियल दूध
• 1 गुच्छा हरी प्याज
• 2 टहनी अजवाइन
• 2 कटी लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस
• 800 ग्रा किडनी बीन्स

चरण

1. जर्क मैरिनेड के लिए सभी सामग्री 1 छोटी चम्मच नमक के साथ फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें। मुश्किल हो तो बंद कर हिलाकर फिर कोशिश करें। गाढ़ा पेस्ट बनेगा; पानी न डालें।
2. मैरिनेड चखें: काफी नमकीन होना चाहिए पर अप्रिय नहीं। ज़्यादा तीखा चाहें तो मिर्च डालें। बहुत नमकीन-खट्टा लगे तो थोड़ी ब्राउन शुगर डालकर संतुलित करें।
3. थाई पर कुछ कट लगाएँ और मैरिनेड डालकर सारी दरारों में रगड़ें। ढककर फ्रिज में रात भर मैरिनेट करें।
4. बारबेक्यू के लिए लगभग 1 घंटा पहले कोयले जलाएँ। असली जर्क धीमी अप्रत्यक्ष आँच पर लगभग 30 मिनट स्मोक-ग्रिल होता है; वुड चिप्स डालें। ओवन में: 180°C/160°C फैन। चिकन नींबू आधे के साथ ट्रे में 45 मिनट नरम और पका होने तक सेंकें।
5. चिकन पकते समय राइस एंड पीज़ बनाएँ। चावल ठंडे पानी से धोकर बीन्स छोड़ बाकी सामग्री के साथ बड़े बर्तन में डालें। नमक डालें, 300 मि.ली. ठंडा पानी डालकर तेज़ आँच पर रखें। उबाल आने पर मध्यम करें, ढककर 10 मिनट पकाएँ।
6. बीन्स चावल में डालकर ढकें। आँच से 5 मिनट रखें जब तक तरल सोख ले। भुना नींबू चिकन पर निचोड़ें और चावल के साथ परोसें; बहुत तीखा चाहें तो हॉट सॉस।