जिग्स डिनर

सामग्री

• 2 पाउंड गोमांस
• 1 कप पीले स्प्लिट पीज़
• 1 गोभी
• 6 गाजर
• 1 बड़ी शलजम
• 8 आलू
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• स्वादानुसार काली मिर्च

चरण

1. पिछली रात नमक वाला गोमांस बड़े टुकड़ों में तोड़कर कम से कम 8–10 घंटे पानी में भिगोएँ। स्प्लिट पीज़ कटोरे में पानी से ढककर रात भर भिगोएँ।
2. गोमांस निथारकर बड़े बर्तन में डालें। ताज़ा पानी कम से कम 6–7 लीटर डालें। मटर कैनवास बैग या तीन परत चीज़क्लोथ में बाँधें, फूलने की जगह छोड़ें।
3. बैग बर्तन में डालें, डोरियाँ हैंडल से बाँधें ताकि तले से न चिपके। उबालकर आंच कम करें और 2 घंटे धीमी आंच पर पकाएँ।
4. मटर बैग निकालकर कटोरे में खाली करें, मक्खन और काली मिर्च मिलाएँ। अलग रखें।
5. गोभी डालकर और 20 मिनट उबालें। फिर शलजम, गाजर और आलू; और 20 मिनट या नरम होने तक।
6. गोमांस और सब्ज़ियाँ निकालकर प्लेट पर रखें।
7. शोरबा दो तरह से: पीने के लिए पॉट लिकर, या गाढ़ा करके ग्रेवी।