झींगा स्टर-फ्राई

सामग्री

• 200 ग्राम कच्चे टाइगर झींगे
• 1 कटी हरी मिर्च
• 3 कुचली लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा हरा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर
• 1 नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
• 3 सेमी अदरक का टुकड़ा
• 8 टुकड़े हरा प्याज़
• 1 कटी लाल शिमला मिर्च
• 85 ग्राम सिंघाड़े
• 100 ग्राम बीन स्प्राउट्स
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• परोसने के लिए राइस नूडल्स
• परोसने के लिए नींबू

चरण

1. झींगों को कटोरे में रखें। हरी मिर्च, लहसुन, धनिया के डंठल (पहले कैंची से काट लें) और चीनी को मसाला ग्राइंडर या छोटे फ़ूड प्रोसेसर में पीसें। आधा नींबू रस और फिश सॉस मिलाकर झींगों पर डालें।
2. कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, अदरक और हरा प्याज़ डालकर 1 मिनट भूनें। लाल शिमला मिर्च डालकर नरम होने लगने तक 1 मिनट भूनें। सिंघाड़े और स्प्राउट्स डालें और स्प्राउट्स मुरझाने लगने तक उछालें। सोया सॉस और भरपूर पिसी काली मिर्च डालें, फिर सब कुछ सर्विंग डिश में निकाल लें।
3. बचा तेल कड़ाही में गरम करें और झींगों को उनके रस से निकालकर डालें। गुलाबी होने तक 1–2 मिनट उछालें, मैरिनेड डालें और कड़ाही को जल्दी से घुमाएँ, फिर सब सब्ज़ियों पर डाल दें। ऊपर धनिया पत्ती कैंची से काटें और बचा नींबू रस छिड़कें। नूडल्स पर परोसें और निचोड़ने के लिए अतिरिक्त नींबू रखें।