झींगे वाला टॉम यम सूप

सामग्री

• 200 ग्राम प्याज़
• 150 ग्राम टमाटर
• 20 ग्राम लाल मिर्च
• 15 ग्राम गलांगल
• 2 लेमनग्रास डंठल
• 250 ग्राम कच्चे किंग प्रॉन
• 1 चिकन स्टॉक क्यूब
• 120 ग्राम ऑयस्टर मशरूम
• 8 काफ़िर नींबू के पत्ते
• 25 मिली फ़िश सॉस
• 25 मिली नींबू का रस
• 70 मिली नारियल का दूध
• 1 बड़ा चम्मच थाई चिली जैम
• मुट्ठी भर हरा धनिया

चरण

1. एक बड़े पतीले में 1.3 लीटर पानी डालकर तेज़ आँच पर रखें। प्याज़, टमाटर, मिर्च, गलांगल, लेमनग्रास, झींगों के सिर और चिकन स्टॉक क्यूब डालें। चलाएँ और उबाल आने दें, फिर आँच मध्यम करें और 20 मिनट तक पकाएँ जब तक तरल कम न हो जाए।
2. गरम शोरबे को सावधानी से एक बड़े ताप-रोधी कटोरे या जग में छानें, फिर झींगों के सिर फेंक दें। छनी हुई सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों को वापस पतीले में डालें और ऊपर से शोरबा डालें। मशरूम और नींबू के पत्ते मिलाएँ, फिर मशरूम नरम होने तक 3 मिनट पकाएँ।
3. 1 बड़ा चम्मच चीनी, फ़िश सॉस, नींबू का रस, नारियल का दूध और झींगे डालें। उबाल आने दें और झींगे पूरी तरह पकने तक लगभग 1-2 मिनट पकाएँ। आँच से उतार लें। लेमनग्रास निकाल दें, फिर चाहें तो थाई चिली जैम मिलाएँ। अंत में चाहें तो हरा धनिया छिड़कें और परोसें।