टॉम खा गाई (थाई नारियल चिकन सूप)

सामग्री

• 800 मिली चिकन स्टॉक
• 800 ग्राम नारियल का दूध
• 2 बड़े चम्मच गलांगल पेस्ट
• 2 डंठल लेमनग्रास
• 8 काफ़िर लाइम पत्ते
• 500 ग्राम चिकन जाँघ
• 300 ग्राम ऑयस्टर मशरूम
• 6 बर्ड्स-आई मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच बारीक चीनी
• 5 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 3 नींबू का रस
• परोसने के लिए धनिया पत्ती
• परोसने के लिए चावल

चरण

1. एक बड़े सॉसपैन में मध्यम आँच पर चिकन स्टॉक और नारियल का दूध डालें। गलांगल, लेमनग्रास और लाइम पत्ते डालें और लगभग 6-8 मिनट में धीमा उबाल लाएँ। धीमा उबाल बनाए रखते हुए चिकन डालें। नरम और पूरी तरह पकने तक 8-10 मिनट पकाएँ।
2. मशरूम और मिर्च मिलाएँ और सब कुछ पकने तक 3-5 मिनट और उबालें। चीनी और फ़िश सॉस व नींबू रस 3-3 बड़े चम्मच डालें। चखें और ज़रूरत हो तो बाकी डालें।
3. परोसने से पहले छेद वाले चम्मच से गलांगल, लेमनग्रास और लाइम पत्ते निकाल दें। कटोरों में डालें, ऊपर धनिया पत्ती छिड़कें और साथ में उबले चावल परोसें। फ्रिज में तीन दिन तक रखा जा सकता है। पहले ठंडा होने दें।