तामिया (मिस्री बाकला फलाफेल)

सामग्री

• 3 कप बाकला (फ़ावा बीन्स)
• 6 हरे प्याज़
• 4 कली लहसुन
• 1/4 कप अजमोद
• 2 छोटे चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच कायेन पेपर
• छिड़कने के लिए मैदा
• ज़रूरत अनुसार वनस्पति तेल

चरण

1. बीन्स को रात भर डूबने लायक पानी में भिगोएँ। पानी निकालें। छिलके वाली बीन्स हों तो रगड़कर छिलके ढीले करें और फेंक दें। बीन्स को तौलिये से सुखाएँ।
2. बीन्स को फ़ूड मिल या मीट ग्राइंडर में पीसें। दोनों न हों तो फ़ूड प्रोसेसर में केवल पेस्ट बनने तक चलाएँ। (बहुत बारीक पीसने पर तलते समय मिश्रण बिखर जाता है।) हरा प्याज़, लहसुन, अजमोद, जीरा, बेकिंग पाउडर, कायेन, नमक, काली मिर्च और चाहें तो धनिया डालें। कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
3. मिश्रण से 2.5 सेमी की गोलियाँ बनाएँ। हल्का चपटा करें और मैदे में लपेटें।
4. मध्यम आँच पर कम से कम 4 सेमी गहरा तेल 185 डिग्री तक गरम करें।
5. टिक्कियों को बैच में तलें, एक बार पलटें, जब तक सभी तरफ से सुनहरी न हो जाएँ, लगभग 5 मिनट। जालीदार कलछी से निकालें। मेज़े के हिस्से के रूप में या टमाटर-खीरा सलाद और ताहिनी सॉस के साथ पीटा ब्रेड में परोसें।