थाई ग्रीन करी

सामग्री

• 225 ग्राम नए आलू
• 100 ग्राम हरी फलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 कली लहसुन
• 4 छोटे चम्मच थाई ग्रीन करी पेस्ट
• 400 मिली नारियल का दूध
• 2 छोटे चम्मच थाई फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 450 ग्राम बिना हड्डी का चिकन
• 2 ताज़ी काफ़िर नींबू की पत्तियाँ
• मुट्ठी भर तुलसी
• उबले चावल

चरण

1. आलू को उबलते पानी में डालकर 5 मिनट पकाएँ। फलियाँ डालें और 3 मिनट और पकाएँ, ताकि दोनों नरम हों पर ज़्यादा गलें नहीं। पानी निकालकर अलग रखें।
2. कड़ाही या बड़े पैन में तेल को बहुत गरम करें, फिर लहसुन डालकर कुछ सेकंड में सुनहरा करें। इसे ज़्यादा गहरा न होने दें वरना स्वाद बिगड़ जाएगा। करी पेस्ट डालकर कुछ सेकंड चलाएँ ताकि मसालों की खुशबू निकले। फिर नारियल का दूध डालें और उबाल आने दें।
3. फिश सॉस और चीनी मिलाएँ, फिर चिकन के टुकड़े डालें। आँच धीमी करें और ढककर लगभग 8 मिनट पकाएँ जब तक चिकन पक न जाए।
4. आलू और फलियाँ डालकर गरम नारियल दूध में गरम होने दें, फिर कटी हुई नींबू पत्तियाँ (या नींबू का छिलका) मिलाकर खट्टी-ताज़ी खुशबू दें। इसके बाद तुलसी डालें, पर इसे थोड़ी देर ही आँच पर रखें वरना रंग फीका पड़ जाएगा। नींबू से सजाएँ और तुरंत उबले चावल के साथ परोसें।