थाई नारियल और सब्ज़ी शोरबा

सामग्री

• 1 ½ बड़े चम्मच थाई रेड करी पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक
• 400 मिली नारियल का दूध
• 2 छोटे चम्मच ब्राउन शुगर
• 175 ग्राम एग नूडल्स
• 2 गाजर
• 1/2 चाइनीज़ पत्तागोभी
• 150 ग्राम बीन स्प्राउट्स
• 6 चेरी टमाटर
• 1 नींबू का रस
• 3 बारीक कटे हरे प्याज़
• मुट्ठी भर धनिया

चरण

1. एक बड़े पतीले या कड़ाही में करी पेस्ट और तेल डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट भूनें। वेजिटेबल स्टॉक, नारियल दूध और ब्राउन शुगर डालें। 3 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
2. नूडल्स, गाजर और चाइनीज़ पत्तागोभी डालें और 4-6 मिनट तक सब नरम होने तक पकाएँ। बीन स्प्राउट्स और टमाटर मिलाएँ। स्वादानुसार नींबू का रस और चाहें तो और मसाला डालें। कटोरों में डालें और हरा प्याज़ व धनिया छिड़कें।