नासी लेमाक

सामग्री

• 480 मि.ली. नारियल दूध
• 480 मि.ली. पानी
• 1/4 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट
• 1 अदरक
• 1 तेज पत्ता
• 400 ग्रा चावल
• 4 अंडे
• 1 खीरा
• 150 ग्रा मूंगफली
• 115 ग्रा एंकोवी फिलेट
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• 3 शैलॉट
• 2 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर
• 115 ग्रा एंकोवी फिलेट
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 80 मि.ली. इमली पेस्ट

चरण

1. मध्यम बर्तन में मध्यम आँच पर नारियल दूध, पानी, पिसी अदरक, अदरक जड़, नमक, तेज पत्ता और चावल मिलाएँ। ढककर उबालें। आँच कम कर 20–30 मिनट पकाएँ।
2. अंडे बर्तन में डालकर ठंडे पानी से ढकें। उबालकर तुरंत आँच से हटाएँ। ढककर 10–12 मिनट। निकालें, ठंडा करें, छीलकर आधा काटें। खीरा काटें।
3. इतने में बड़े वोक में मध्यम-तेज आँच पर 240 मि.ली. तेल गरम करें। मूंगफली थोड़ी सुनहरी तलें। निकालें। एक पैकेट एंकोवी कुरकुरी तलें। निकालें। तेल फेंककर तवा साफ करें।
4. 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और शैलॉट 1–2 मिनट भूनें। मिर्च पेस्ट डालकर 10 मिनट। सूखा हो तो थोड़ा पानी। बाकी एंकोवी; 5 मिनट। नमक, चीनी और इमली रस; लगभग 5 मिनट गाढ़ा सॉस तक।
5. प्याज-लहसुन सॉस गरम चावल पर डालें; मूंगफली, तली एंकोवी, खीरा और अंडे के साथ परोसें।